La Sardella di Torretta di Crucoli è il ‘caviale calabrese’ per eccellenza, prodotta artigianalmente secondo una tradizione secolare.
Gli ingredienti sono semplici e genuini: neonata di pesce (bianchetti), peperoncino rosso calabrese in polvere, sale marino e finocchietto selvatico raccolto nei campi intorno al borgo.
La stagionatura dura da aprile a ottobre: il risultato è una pasta di colore rosso scuro, dal profumo intenso e penetrante, perfetta spalmata sul pane con un filo di olio extravergine, come condimento per gli spaghetti o per farcire le tradizionali ‘pitte’.
Riconosciuta con DECO (Denominazione Comunale d’Origine) del Comune di Crucoli.
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